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G A S T R O N O M I E

10e concours culinaire du Canonnier: Cuisine gastronomique avec une touche locale

15 Juin 2016 - Les papilles étaient en fête au Canonnier le vendredi 10 juin dernier. L’hôtel tenait son concours culinaire annuel au restaurant La Serenata. Pour cette 10e édition, les produits locaux étaient mis à l’honneur par les équipes de cuisine et du F&B de l’hôtel. 

Les papilles étaient en fête au Canonnier le vendredi 10 juin dernier. L’hôtel tenait son concours culinaire annuel au restaurant La Serenata. Pour cette 10e édition, les produits locaux étaient mis à l’honneur par les équipes de cuisine et du F&B de l’hôtel. 
Le concours culinaire du Canonnier a une fois de plus tenu ses promesses, les six équipes en  listes ont gratifiés les convives des plats aussi inventifs que goûteux. Leur challenge, proposer un menu gastronomique avec des produits locaux. Ainsi, ourite confit, kat-kat fruit à pain et autres écume fruit de la passion ont été revisité pour le plus grand bonheur des gourmets. Pour le Chef Coopen, cheville ouvrière de cet évènement culinaire, le pari est d’ores et déjà gagné car les jeunes ont travaillé d’après les normes internationales. « Les équipes ont travaillé dur pendant ces deux derniers mois. Chaque année le niveau est de plus en plus élevé. C’est une fierté de voir ces jeunes briller! », a-t-il affirmé.
Les participants ont été notés par rapport aux critères internationaux : Hygiène, timing, créativité, aspect, saveur, mise en place, rien n’a été laissé au hasard. Le jury, composé des chefs des différents établissements hôteliers de l’île, de même que des formateurs de l’École hôtelière Sir Gaëtan Duval, n’a pas eu la tâche facile car les participants étaient tous dans la catégorie « Gold ».

Arun Kumar Moorut, Best Main Course

Pour l’édition 2016,
Le prix de la réalisation du Meilleur Pain a été attribué à : Neran Kumar Sow Dhotah
La Meilleure Table : Zaheen Mohammad Battun
Le Meilleur Cocktail : Kavirajsingh Baboololl
Respect de l’Hygiène : Catherine Mathieu
La Meilleure Entrée : Pascal Bertrand
Best Main Course : Aroon Kumar Moorut
Le Meilleur Dessert : Pravesh Kumar  Gokhoola
Le Meilleur Team Leader : Catherine Mathieu

Concours : Neran Kumar Sow Dhotah
«Ce concours permet aux jeunes talents, qu’ils soient en cuisine ou au F&B, de laisser libre cours à leur créativité. C’est formidable de voir cet échange entre les anciens et les jeunes. Cela rejoint la philosophie du groupe Beachcomber de mettre en avant le partage et la formation. », a déclaré pour sa part Kervyn Rayeroux, Hotel Manager du Canonnier.