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H O T E L L E R I E

Le chef Rodolphe Medard pose ses valises au Hilton Mauritius Resort & Spa

21 Septembre 2016 - Le Hilton Mauritius Resort & Spa accueille dans ses cuisines son nouveau Chef Exécutif, Rodolphe Medard. Le chef a rejoint l’hôtel en avril dernier et depuis il ne cesse de se réinventer dans la création de ses plats.
 

Le Hilton Mauritius Resort & Spa accueille dans ses cuisines son nouveau Chef Exécutif, Rodolphe Medard. Le chef a rejoint l’hôtel en avril dernier et depuis il ne cesse de se réinventer dans la création de ses plats.

Avec une passion inégalée pour la cuisine, le chef Rodolphe se lance dans la gastronomie à l’âge de 15 ans. Il commence en tant qu’apprenti aux côtés d’un maître cuisinier au Plaisir Gourmand, à Chinon, en France, et va parfaire ses connaissances chez Relais & Châteaux à Luynes. Ces formations lui permettront d’acquérir les bases théoriques de la cuisine, ainsi qu’une expérience diversifiée dans un cadre professionnel. C’est aux États-Unis en 1990 qu’il découvre la restauration au sein du secteur hôtelier international.

Le nouveau chef, qui compte plus de 31 ans d’expérience dans l’industrie de la restauration, dont une dizaine d’années passées au sein du groupe Hilton, propose à la clientèle du Hilton Mauritius Resort & Spa, situé dans l'ouest de l'île Maurice, des expériences culinaires novatrices à travers une gastronomie variée, délicate et flexible. « C’est un honneur d’avoir rejoint l’équipe du Hilton Mauritius Resort & Spa. Cette transition me permet de retrouver une clientèle de loisirs et je compte bien séduire mes hôtes en leur faisant vivre une expérience gustative tout en alliant mon savoir-faire aux traditions culinaires locales. Avec une équipe qualifiée, soudée et à l’écoute du client, l’expérience culinaire dans les restaurants du Hilton Mauritius Resort & Spa est toujours inoubliable», nous dit le chef Rodolphe.

Depuis son arrivée au Hilton Mauritius Resort & Spa, le chef Rodolphe a su imposer son style et galvaniser l’équipe en apportant des changements à la carte et au buffet. Il a beaucoup voyagé de par son travail. Europe, Asie, Afrique, Amérique, Océanie, sa passion l’a emmené faire le tour du monde. Fort de cette expérience à l’étranger, il n’hésite pas à ajouter sa touche personnelle. Revisiter les bases des plats européens avec des produits locaux est un challenge que le chef prend plaisir à réaliser, ne cessant de tester de nouvelles recettes. Ainsi, les hôtes pourront vivre un voyage culinaire pendant leurs séjours avec la nouvelle carte qui sublimera vos papilles. Les clients peuvent aussi profiter des fameuses soirées langoustes tous les vendredis soirs, les brunchs à thèmes et des buffets authentiques travaillés avec des produits locaux.

Adepte des produits « Faits Maison », le nouveau chef prépare lui-même sa confiture qui est proposée aux clients pendant le petit déjeuner. Misant beaucoup sur la découverte et les nouvelles expériences, il entend bien proposer davantage de formations aux membres de son équipe qui seront encadrés par des chefs expérimentés. Autre nouveauté au menu : le restaurant Les Coquillages proposera bientôt en soirée un Rhum Peering avec des rhums locaux pour accompagner des plats gastronomiques.