Louna Si vous êtes un fin gourmet et avez toujours rêvé de voyager sur l’île Maurice, alors vous devez absolument goûter aux délicieux plats typiques que cette île paradisiaque a à offrir.
La cuisine mauricienne est un véritable mélange culturel, résultant d’un héritage multiculturel issu des influences indiennes, créoles, chinoises et françaises. Cette diversité se retrouve dans les plats savoureux et épicés qui raviront vos papilles.
Les incontournables de la gastronomie mauricienne
Voici une liste des plats traditionnels que vous ne pouvez pas manquer lors de votre séjour à l’île Maurice :
- Dholl puri : Cette crêpe fine à base de farine de pois chiches et de lentilles est fourrée avec un mélange épicé de lentilles jaunes et souvent garnie avec du rougail (sauce tomate pimentée) et du chutney. C’est le sandwich mauricien par excellence, idéal pour un repas rapide et savoureux.
- Biryani : Originaire d’Inde, ce plat copieux est composé de riz basmati parfumé aux épices, mélangé avec des légumes, du poulet ou du poisson. Il est souvent servi lors des grandes occasions et des festivités.
- Mine frit : Cette recette chinoise consiste en des nouilles de blé sautées avec du poulet, du porc, des crevettes ou des légumes. Vous pouvez également trouver une version sans viande pour les végétariens.
- Rougail saucisse : Ce plat créole à base de saucisses fumées mijotées dans une sauce tomate pimentée est souvent servi avec du riz et des lentilles. Il est très apprécié pour son goût relevé et ses saveurs épicées.
- Curry de poisson : Un incontournable pour les amateurs de fruits de mer, ce curry est généralement préparé avec du poisson frais mariné dans un mélange d’épices avant d’être cuit dans une sauce onctueuse à base de lait de coco.
Les spécialités sucrées mauriciennes
Les gourmands ne sont pas en reste avec un large choix de desserts et douceurs traditionnelles :
- Gâteau patate : Ces petits gâteaux moelleux sont fabriqués à partir de patates douces écrasées mélangées à du sucre, de la farine et des épices. Ils sont ensuite cuits à la vapeur ou frits pour obtenir une texture fondante.
- Napolitain : Ce petit biscuit sablé en forme de carré est garni d’une confiture aux fruits (généralement fraise ou framboise) et recouvert d’un glaçage coloré. Il est souvent servi lors des fêtes et des célébrations.
- Barfi : Ce dessert indien à base de lait concentré sucré est parfumé au cardamome et saupoudré de noix de coco râpée. Il se décline en plusieurs saveurs (pistache, amande, fruits…) pour varier les plaisirs.
Dégustez ces plats typiques dans les meilleures conditions
Pour apprécier pleinement les saveurs de la cuisine mauricienne, n’hésitez pas à vous rendre dans les nombreux restaurants locaux qui proposent ces spécialités. Vous pouvez également goûter aux plats traditionnels dans les marchés et les stands de rue, où vous aurez l’occasion de découvrir une cuisine authentique et savoureuse.
Enfin, pourquoi ne pas essayer de reproduire certaines recettes chez vous ? De nombreux ingrédients et épices utilisés dans la cuisine mauricienne sont disponibles dans les épiceries spécialisées ou sur Internet. Ainsi, vous pourrez prolonger votre expérience gustative et partager ces délices avec vos proches.
